Substituição saudável do dia!

Quem nunca se perguntou, ao comer um prato visualmente delicioso, o porque de tantas calorias num prato tão gostoso? Ou então,a famosa frase derrotista,  “tudo o que eu gosto é calórico!”

Nesta série de posts, vamos ver como pequenas alterações na composição do prato podem deixar o prato delicioso da mesma forma, com uma quantidade muito inferior de calorias.

Por exemplo, o prato alemão Leberkäse (do alemão Fígado “Leber” e queijo “Käse”, embora normalmente não contenha fígado nem queijo). Outra explicação da palavra pode encontrar-se na região da Baviera, onde "Laber" significa sobras e "Kààs" caixa. Significando que as sobras de carnes seriam transformadas numa pasta e colocadas num caixa "Laberkààs". Pode escrever-se Leberkäs ou Leberka(a)s na Áustria, é uma especialidade de salsicha proveniente da Baviera sendo muito apreciada na cozinha alemã. A sua textura é semelhante a uma pasta de carne (foie) e pertence a categoria das salsichas Alemãs como Brühwurst. Podemos encontrar facilmente esta especialidade em quase toda a Alemanha, Áustria e em certas zonas da Suiça.

O prato abaixo foi composto de Leberkäse (320 calorias por 100g), batata gratinada com bacon (100 gramas = aproximadamente 550 kcal) e uma porção de arroz (240 calorias), totalizando 1.010 Kcal, aproximadamente 50% da ingestão diária recomendada de calorias para uma mulher de 60 kg.

Uma opção de substituição do Leberkäse e igualmente saborosa seria a salsicha bovina branca, que possui cerca de 160 kcal por 100g, sendo que, além da redução de calorias, possui maior quantidade de proteínas e menor proporção de gorduras. Outra opção é a salsicha de peru, que contém 210 kcal a cada 100g. Em relação à batata gratinada, a batata assada no forno (120 kcal por uma unidade grande) também diminuiria substancialmente a quantidade de calorias ingeridas.

Porção de salsicha branca

Quantidade de calorias inicial: 1.010 kcal

Quantidade de calorias com substituição do Leberkäse por outra salsicha: 520 kcal – 570 kcal.